【安徽省 省级非遗】金不换酒传统酿造技艺&卢家笙制作技艺

     金不换酒酿造技艺的传承以安徽金不换白酒集团为主体，品牌溯源于明代宣德元年的永昌酒号、天吉长酒坊，1958年改建为地方国营亳县酒厂，1999年改制为民营企业，组建安徽金不换白酒集团。现集团拥有毫州市酒厂有限公司、金不换白酒销售公司、金不换大酒店、金不换文化旅游公司等，是一家集白酒的生产、销售、酒店业、文化旅游为一体的现代民营企业集团。

      作为中国名酒，金不换酒曾三次进入人民大会堂，成为纪念毛泽东诞辰110、111、112周年宴会指定用酒，历史辉煌，留下“三登国宴”美誉。金不换酒通过“中国绿色食品”认证，在2020年第三届黄淮流域白酒核心产区高质量发展峰会上，被评为地域标志产品。金不换明清酿酒古窖池遗址荣列“安徽省文物保护单位”，金不换酒传统酿造技艺、菊花心曲制作工艺纳入“中国非物质文化遗产名录”。
      以国家级白酒评委、品酒师、酿酒师和非物质文化遗产传承人等构成金不换酒核心技术团队。公司拥有明清、建国时期窖池1300多条，年产万吨优质曲酒。金不换酒采用独特九酝酒法、老五甑传统酿造技艺，以高粱、大米、糯米、小麦、玉米为原料，汲古泉深水，采菊花心曲，明清老窖发酵，精心酿制而成。金不换酒蕴涵着商汤、汉魏文化，依托“三水交汇孕育古泉涌甘露，两岸抱滩沃壤老窖酿琼浆”的天然优势，铸就了“窖香浓郁、绵甜净爽、回味悠长”的独特风格，展现出传统工艺和鲜明的地方特色。金不换集团持续“创新创优”，推出文创产品“一杯毫酒”，被指定为毫州市城市推介暨“双招双引”集中签约会宴会用酒。
       安徽金不换白酒集团以“创业、忠诚、责任、共享”为企业价值观，以“金不换酒，只为天下爱酒人”为品牌理念，坚持只酿调味酒、只做原浆酒，倾力打造传统小窖、正宗浓香，酿造“金不换酒——浓香型白酒典范”。
      金不换酒酿造技艺传承以公司为主体有利于强化非遗保护意识，企业认识到非遗保护的重要性，强化非遗保护的意识，增强企业的社会责任感，为企业的非遗保护工作奠定基础。同时也能扩大非遗保护技术：企业建立非遗保护技术培训体系，邀请行业专家来传授非遗保护技术，利于金不换酿酒技艺的传承发展。

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卢家笙制作技艺

 笙是中国古老的吹奏乐器，它是世界上最早的自由簧乐器，对中华民族文化及其西洋文化的发展起到一定的推动作用。1978年河北省随县曾侯乙墓出土了两千多年前的几支匏（páo）笙，这是中国发现最早的笙，南北朝时期笙、竽并用，明、清时期笙在民间流传，我国目前的笙有19簧、17簧、13簧，大小各异。2014年5月，卢家笙制作技艺入选安徽省第四批省级非物质文化遗产名录。