江苏省首件地理标志,在太湖的滋养下“吓煞人香”

入山无处不飞翠，碧螺春香百里醉

从宋代范成大钟情的“水月茶”，到清代诗人陈康祺笔下的“梅盛每称香雪海，茶尖争说碧螺春”，再到江苏省首件地理标志商标，她一步步走上“茶生巅峰”，成为春茶界史诗级地理标志。

一碧万顷之上，有两座小岛，东边的名作洞庭东山，三面环水。西边的名唤洞庭西山，深居湖心。

岛上的土壤是以石英砂岩与云母砂岩的坡积层发育而成的酸性土壤，再加上温暖湿润的气候，独特的自然禀赋成为了洞庭山碧螺春在此生长千年的先决条件。

找到自己与众不同的“个性”，是每一种茶与生俱来的使命。

洞庭山碧螺春仿佛提前拿到了“剧本”，在扎根之时，就与漫山桃、李、桔、梅、杨梅、枇杷等花果为邻，盘枝错根，茶吸果香，花窨茶味。

既得天地垂青，聪明的洞庭山人便因势利导，将“茶果间作”的种植方式传承至今，“江苏吴中碧螺春茶果复合系统”也成为了苏州首个国家级农业文化遗产。

六万芽头一斤茶，匠人们秉承着“手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒揉结合，连续操作，起锅即成”的技术要领，制出“条索纤细，卷曲成螺，茸毛遍体，银绿隐翠”的洞庭山碧螺春。

清代《太湖备考》中就记载了假茶横行的现象：“味殊，人矜贵之。然所产无多，市者多伪”。

洞庭山碧螺春最早的产茶历史记载见于茶圣陆羽的《茶经》。

“…洞庭（东西山）出名茶，形曲、色玉、香兰、味甘…”

她的前身是产于西山水月寺的水月茶，从唐宋时期起，就被选作贡茶。起初，洞庭山人给她取了个特别接地气的名字——吓煞人香，直到清朝，康熙帝南巡时，赐名“碧螺春”。

品饮时，选用洁净明亮玻璃茶盏，先注入80°C左右的热水，再将茶叶投入杯中。茶即沉底，瞬间白云翻滚，雪花飞舞，清香袭人。

茶在杯中，观其形，可欣赏到 “雪浪喷珠”，“春染杯底”，“绿满晶宫”三种奇观。

未喝头春茶，怎知春之味

一杯洞庭山碧螺春

藏着江南的春意、洞庭山的生机

茶农的生计、炒茶大师的技艺……